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加了酵母面发不起来的原因可能有多种： 1. 酵母质量不好：酵母可能已经过期或者质量不佳，无法正常发酵。 2. 酵母与温度不适配：酵母需要一定的温度范围才能发酵，如果温度过高或过低，酵母可能无法正常进行发酵。 3. 面团中盐过多：高盐浓度的面团会抑制酵母的发酵能力，导致面团发不起来。 4. 面团中含有杀菌剂或抗菌剂：某些杀菌剂或抗菌剂会抑制酵母的生长和繁殖，导致发酵失败。 5. 面团缺少水分：酵母需要水分来进行发酵，如果面团中的水分不足，酵母无法正常发酵。 6. 面团中糖份过多或过少：酵母需要一定的糖份来提供能量，如果糖份过多或过少，酵母无法正常发酵。 7. 发酵时间不够长或太长：发酵时间过短，酵母没有足够的时间发酵；发酵时间过长，酵母可能已经失去活力而无法继续发酵。 以上是一些可能导致加了酵母面发不起来的原因，需要根据具体情况进行排查和调整。

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